民企老板、運動員、高校教師等80多名志愿者當大廚、當搬運，平均每天為醫(yī)護人員送餐800多份——

2.8萬份愛心餐背后的接力

洗菜、切菜、炒菜、裝盒、配送，這是疫情期間，武漢洽禾素食館的日常。

從各地愛心捐贈物資抵達餐館，到烹飪后免費送到醫(yī)護人員手中，這個流程重復了2.8萬次。從2月24日開始送餐，到湖北日報全媒記者采訪當天的3月28日，平均每天800多份。

2.8萬份愛心餐送出的背后，是80多名志愿者愛的接力。

在后廚，志愿者郭偉掌勺、顛鍋，疫情前，他在合肥工作，是一名廚師。

在大堂，志愿者陳昱西消殺、熬中藥，平日里，她是民營醫(yī)院的一名醫(yī)生。

在前廳，志愿者朱志英腌制拿手的泡菜，她是一名籃球運動員。

洽禾素食館，成了愛心驛站。

一個由餐廳老板但璇璇發(fā)起的愛心送餐活動，經過愛的接力，民營老板、外企高管、快遞小哥、教師學生、公安干警，各行各業(yè)的人加入其中，最終將一份份匯集愛的素食餐送抵一線。

克服困難，籌劃免費送餐

“他們在前線為我們拼命，我們希望盡己所能為他們提供健康、營養(yǎng)，提供戰(zhàn)斗力。”3月28日，接受記者采訪時，武漢洽禾素食館老板但璇璇說出她的初衷。

2月中旬起，她開始籌備為抗疫一線的醫(yī)護人員免費送餐。

前期的準備，困難重重——

在漢員工僅有6個人，且大部分住在郊區(qū)，人手不足。

新鮮的時蔬、柴米油鹽各種物資匱乏，采購困難。

采購靠騎自行車，也沒有專業(yè)騎手送餐，通行不便。

她說，初心不改，辦法總比困難多——

人員少，她便挨個打電話召集有意向的員工回餐廳，同時在朋友圈發(fā)出志愿者招募。

采購難，就聯(lián)系日常食材供應商，自己也出門排隊買菜，上千斤的食材，大家一袋一袋扛進店里。

通行阻，就聯(lián)系朋友召集車隊，自己騎著自行車去買防護物資，經常深夜11時才下班。

2月24日，餐廳正式開始為醫(yī)護人員免費送餐。

廚師帶著蔬菜返崗

2月21日晚，廚師長田文亮接到但璇璇征詢電話：可否返崗給醫(yī)護人員做飯。

“沒有問題！”他滿口答應。田文亮是名退役軍人，當時他正在老家黃陂區(qū)六指街潘崗村做志愿者。

放下電話，田文亮立即找到村支書潘志新，表明來意，尋求辦理出入證。

“這是做好事，我一定全力想辦法讓你回去。”潘志新親自開車，載著田文亮到區(qū)級疫情防控指揮部，多方協(xié)調最終辦理成功。

臨行前，田文亮到附近農戶家中，收購了一麻袋的白菜、土豆、紅蘿卜。田文亮說，能幫一些是一些，盡量提早一天讓醫(yī)護吃上他做的飯菜。

3月6日，田文亮又多了一位志愿者幫廚郭偉。

“有力出力，讓醫(yī)護人員吃得放心，也算是為抗擊疫情出了一份力。”郭偉曾是餐廳的廚師長，兩年前離職前往合肥深造，本計劃2月1日回合肥的他，加入了志愿者隊伍。

在洽禾素食館的后廚，5名廚師每天研究菜譜，努力利用有限的食材，將每一道菜都做得色香味形俱佳。

高校教師帶來了志愿車隊

田文亮和郭偉，一個住在黃陂，一個住在硚口，沒有交通工具如何順利返崗？

征得廚師們意愿后，但璇璇又與她的朋友、“影子夢之隊”志愿車隊隊長朱華聯(lián)系。

朱華是湖北美術學院的老師，從1月27日起，他便召集志愿者為交通管制的武漢提供基本運輸，陸陸續(xù)續(xù)有70多名志愿者加入。

“有3位廚師在硚口，他們要返回崗位為醫(yī)護人員免費做飯，附近哪位車友有時間去接？”2月21日21時許，朱華在車隊群里發(fā)信息。

最終，志愿者、公安民警譚為“接了單”，第二天一大早前往潘崗村接到了身上掛滿大包小包的田文亮。

接人、接物資、送餐，志愿車隊成了這場愛心接力的傳送帶。但璇璇說，僅志愿車隊微信群，她就已經加入了10多個。

“‘聲勢’最浩大的一次，我們21輛車去蔡甸物流園運回10噸大白菜。”某公司策劃專員、“愛心車主群”志愿調度員袁小寧說。

3月8日，有愛心企業(yè)聯(lián)系但璇璇，希望給餐廳捐贈10噸大白菜。考慮到餐廳用不了這么多，但璇璇決定將菜分送給3個社區(qū)、10多個養(yǎng)老院。

當天中午12點，但璇璇將信息給袁小寧。14時車隊抵達物流園，15時半車主們將菜運回各社區(qū)、養(yǎng)老院，18時左右車主們冒雨將所有菜分發(fā)完畢。

改進流程，精細化送餐

中午11時半，拿著7摞打包好的餐盒，志愿車主、射擊教練亮亮馬不停蹄前往武漢大學人民醫(yī)院各個樓棟。

仔細看，每個打包盒的羅列順序、打包手法都有講究：每層放2份餐盒，左右交叉、一個疊著一個，放滿4層后，將包裝袋上提，繼續(xù)疊放，然后打上兩個十字結。

“這樣可以保證下面的餐盒不被壓癟，上面的餐盒也能固定。”志愿者胡國學介紹。

胡國學是民營老板，從事能源生產和文化傳媒行業(yè)，最開始來到素食館，被安排做食材的搬運。素食館一直以來都是以堂食為主，很少有大批量的外賣配送經驗。3月16日，胡國學的到來，改變了以往籠統(tǒng)的打包方式，開始按醫(yī)院樓棟歸類、按步驟打包。

“志愿者體力消耗大、口味偏咸，醫(yī)護人員好清淡，孤寡老人的菜要軟一點。”搬運的間隙，胡國學也在觀察，最后他得出結論：分餐還可以更有針對性些。

每次做餐前，胡國學都會告訴廚師當天的用餐對象比例；分餐時，胡國學也會叮囑分餐員對不同對象多一些喜好傾斜。

“能源生產對細節(jié)、流程要求非常高，我只是將日常經驗運用到配餐之中，盡己所能出份力。”胡國學說。

更多人加入，更多愛心涌來

2月26日，洽禾素食館首次發(fā)出志愿者招募。

2月27日，第一批3位志愿者報名。隨后，越來越多的人加入。

外企高管陳紅衛(wèi)，借鑒管理經驗，一下午將倉庫庫存全部盤點清楚，庫存臺賬中有品類、有剩余量，還有具體存放位置。

物流公司員工王志偉，身強力壯，搬運物資、采購食材、配送盒飯樣樣都做。

國網(wǎng)湖北檢修公司檢修工林閩，幫忙擇菜洗菜、送餐分餐；大學生們來做義工，將食材歸類整理；熱心鄰居幫著打包、派送盒飯……

愛心不斷傳遞，洽禾素食館也將愛心餐的贈送范圍擴大到醫(yī)護人員、志愿者、孤寡老人。

愛心仍在發(fā)酵，越來越多的個人、企業(yè)為餐廳捐贈食材、防護物資，每一筆但璇璇都記得清楚。

3月2日，黃燕捐贈10件防護服。

3月3日，慧音捐贈900斤醬油。

3月5日，洽禾素食館急需從孝感市運回一批捐贈的有機蔬菜等高品質食材，消防救援隊伍得知后，連夜組織車輛奔赴孝感將物資運回。

3月8日，湖南某蔬菜種植基地捐贈10噸大白菜；河北孝行慈善基金會先后兩次共捐贈3噸有機米……

在傳遞愛的過程中，但璇璇也在不斷地接收著四面八方的愛。

不久前，洽禾素食館又增加了一項新“業(yè)務”，免費為醫(yī)護人員送熱干面。

2.8萬份愛心餐，見證世間的溫情和大愛。但璇璇說，眾人拾柴火焰高。當所有人的夢想?yún)R聚，希望之火便被點燃。

這是英雄的城市里，英雄的人民共同戰(zhàn)斗的力量。（王婧）