用料 :
黑木耳 洋蔥
油 鹽
生抽 雞精
做法 :
1. 黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用
2. 洋蔥隨意切大塊（我這次是亂刀削的）
3. 油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香
4. 下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘
5. 調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可
小貼士:
如果在炒洋蔥中添加雞蛋或肉，可以提前把蛋或是肉處理好，在最后一個步驟前加入鍋中兜勻即可。
三個要點炒出與眾不同的洋蔥口感：
1、洋蔥要切大塊。中等個頭的洋蔥橫切一刀，然后豎切兩刀即可，不要擔(dān)心洋蔥塊頭太大，不容易熟透，因為在翻炒的過程中，塊狀的洋蔥自然會分散成瓣狀的；
2、洋蔥下鍋后，除了油，不要急于添加任何調(diào)料。一是因為這樣油脂會充分鎖住洋蔥內(nèi)部的水分，二是這樣經(jīng)過大火爆炒，才會把洋蔥的香味充分融合到油中，菜的香味會更濃更足；
3、整個烹制過程要大火急炒，這樣才能保持外甜里脆汁液飽滿的口感。
編輯：Administrator
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○焦姣因為研究美食的緣故，最近仔細(xì)閱讀了大名鼎鼎的《隨園食單》。因為本書是文言文體裁的緣故，對于僅在初高中接觸過文言...
老豆腐 1塊 青椒 半個 菠蘿 ？個 紅椒 半個 白醋 1勺 糖 半勺 淀粉 1勺 番茄醬 2勺 鹽 適量
2025-03-27
2025-03-27
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