挑揀老茶梗 

　　發酵 

　　烘烤 

　　通風干燥 

　　翻堆 

　　預磨成型

　　一百多年前，羊樓洞街道兩旁茶莊、錢莊、酒鋪鱗次櫛比。如今的羊樓洞已經失去了以往的榮光，仿佛只有趙李橋茶廠那清幽的茶香，才可以慢慢地將它喚醒。任時代變遷，唯一不變的是老青磚茶和一代又一代制茶人的傳承。

　　3日，天空飄著絲絲細雨，讓人感覺到些許涼意。

　　我們驅車來到赤壁市趙李橋茶廠，這個全國唯一一家獲得“中華老字號”的茶磚企業。

　　行走在廠區的路上，腳下，零星地散落著茶葉碎片，風劃過臉龐，夾著淡淡的茶葉清香，沁人心脾。

　　今年56歲的甘多平，已在磚茶業摸爬滾打了40多個春秋。見到他時，他正打著赤膊，在一個200平方米的開放式車間翻著老青茶。

　　“可別小看這一道看似簡單的工序，茶葉‘升華’的好壞全在這一步。”甘多平停下手里的鐵鍬，擦了擦汗說道。

　　“這些茶葉是經過殺青揉捻后進廠的，一般要經過大半年的發酵、陳化，然后再翻。”說起制茶，甘多平如數家珍。

　　一旁的車間里堆放著一個巨大的茶堆，下方橫向每隔3米就挖一個直徑1米的洞，讓茶葉通風干燥。這又需要半年光景。

　　只有用時間來等待，才能得到品質最好的黑茶。“這是從唐代就流傳下來的獨特發酵工藝。”甘多平繼續介紹道。

　　陳化完成后，工人們就將茶葉一擔擔地挑到對面的廠房進行“復制”。這一道工序實質上是為茶葉除渣的一個過程。

　　“去除雜質，也是為了保證茶葉的品質。”59歲的皮懷清正埋著頭，在一個機器旁將粗老的茶梗挑出來。

　　壓制車間里，工人們在生產線上將經過挑選后的茶葉裝在一個木匣子里。

　　45歲的劉旺海和周建蘭在這條生產線上工作了18年。蓋面茶、壓緊、推送，每個動作都很嫻熟。

　　“這個工序是關乎磚茶臉面的，沒壓好，磚茶就不成形，也不好看。”只見他倆配合默契，左右手齊開工。

　　來到烘制車間，工人李望娥將不同分量的茶磚按順序堆碼放好，并留好縫隙。

　　“烘制的時間和溫度是很關鍵的，我們都有專門的技術人員控制，這道工序也是最后一道了。”李望娥一邊碼茶磚，一邊說道。

　　記者手記

　　師徒傳承百年茶香

　　一塊磚茶從原料到成為茶磚，前前后后要經過70多道工序，需近乎兩年的時間沉淀。
一道道工序，經歷了一百多年的傳承，即使是今天，趙李橋茶廠還保留著“師徒制”。趙李橋茶廠行政副總監權威介紹，制茶的工藝都是一代一代傳下來的，保證磚茶最原始的品質，“現在喝的茶，跟以前可是一樣香”。
在趙李橋茶廠，有一家三代人都在廠里工作的，每代人相互傳承手藝，對磚茶有著一種特別的情愫，并將這種情愫融入到制茶的每道工序中，這也是“川”字牌磚茶品質始終如一的原因。
“隨著生活環境的變遷，人們飲茶的習慣也有了新變化。傳統的制茶工藝受到了挑戰。可喜的是，趙李橋茶廠在不丟掉傳統工藝的基礎上，在茶品上創新，根據現代人們的口味適時調整茶的口感，并在內地市場搶占一席之地。可以預見，繼承與創新必將給趙李橋茶廠帶來歷史性的飛躍，百年老字號的茶香將永駐人們的心間。

  　　記者 張大樂 夏正鋒