夏天到了，天氣炎熱起來，人們想著辦法降溫消暑。風扇、空調，降得了外溫，降不了心火；冰棒、冰淇淋、冰鎮西瓜，都不如記憶中的那碗常溫涼粉神奇有效。

小時候，鄉下用來消暑的東西有限，用的是蒲扇，吃的是冰棒和涼粉。

蒲扇靠汗液蒸發，冰棒靠溫差，沒有冰凍處理過的涼粉靠天然屬性。與環境溫度相差無幾的涼粉，吃起來涼涼的，滿口生津，從口腔直接涼到心里面。

再酷熱的天，一碗涼粉下肚，身上的汗沒有了，也感覺不到熱了，毛孔舒展開來，很是爽快愜意。

涼粉在全國的普及率奇高，咸寧夏日街頭更是常見。

涼粉的材質多樣，大體逃不出紅薯、土豆、豌豆、涼粉草等，且涼粉制作工藝流傳久遠，宋朝孟元老的《東京夢華錄》已有記載，時為汴京一絕。

小時候，經常有走街串巷賣涼粉的師傅。他們大多肩背一個大得有點夸張的白色泡塑桶，里面塞一塊棉絮被，包上幾十根白糖冰棒或綠豆冰棒，賣五分或一毛錢一根。

對于涼粉與冰棒的選擇，小伙伴們心明如鏡：冰棒不僅貴，吃了后口會更渴，有點治標不治本。而涼粉不但便宜，一入口便馬上解渴，仿佛有人鉆到身體里去，搖著蒲扇幫自己蓄積清涼的能量呢。

只要說一聲“多加點糖”，攤主會毫不猶豫地再舀一勺白糖，干脆利落地倒入涼粉里面。盡管那勺子只有指甲大，但多加一勺后的甜，卻是實實在在的。看著那漸漸融化的白色晶體，還沒開吃，心里就甜美得了不得。

涼粉是淡黃色的，晶瑩剔透，在碗里晃晃悠悠，就像把一個湖泊端在手里，碧波蕩漾。

小心翼翼地用調羹戳碎，攪拌均勻，舀一小勺放進嘴里，涼涼的，甜甜的，滑滑的，甭提有多美味了，兩口涼粉下肚，從口腔涼到胃，從里涼到外，五臟六腑的悶熱血氣一掃而光，整個人都神清氣爽了。

涼粉是種小吃，可以消暑，不能飽肚。我愛吃涼粉，每到盛夏，總要來一碗。尤其外地讀大學時歸家，門口涼粉攤的叫賣聲不由自主的進了耳朵：“三元一碗，價格不貴，又解鄉愁又開胃！”

（記者　陳希子）