最近天氣寒冷，普通的炒菜總是涼得很快。讓人 越發的想吃一些小火鍋。插上電或放在酒精爐上，小 火燉煮，咕嘟咕嘟冒著讓人幸福的泡泡，任它外面寒意 料峭，屋內自是暖意融融。

     近期喉嚨有些不舒服，不能吃太辣的重慶小火鍋， 打算做一個酸甜爽口的番茄金針菇肥牛鍋。

     準備番茄兩個，金針菇一把，新鮮的肥牛卷一盒， 小油菜四顆，蔥姜若干。 

    小油菜洗凈、金針菇去掉根部用鹽水浸泡 15 分鐘后控水、蔥姜切絲。番茄洗凈，頂部切十字刀 花，放入熱水中燙煮一分鐘后撈出，剝皮切成小塊 備用。 

    開一鍋水，將肥牛放進去燙散后立馬撈出用溫水 沖去浮沫控水備用。這一步是和一個知名美食博主學 的，可以去除肥牛多余的油脂和雜質，讓后面煮出來的 湯色更純凈，肥牛更爽口。

     燒熱的鍋中倒入冷油，放入蔥姜絲小火炒出香 味。接著放入切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄 汁，加入適量的番茄醬和足量的白開水，大火煮開轉小 火煮5分鐘。

     放入油菜和金針菇，調入適量的鹽，煮 1 分鐘左 右。最后加入提前燙好的肥牛關火，待鍋內的湯汁停 止沸騰后即可。

     這個時候，配上一碗熱氣騰騰的白米飯。蒸騰的 水汽中，潔白的米粒上是鮮香的肥牛，爽滑的金針菇， 脆嫩的小油菜，濃稠的番茄湯汁灑滿整碗米飯的表面， 少許的汁液四處歡快的流淌，紅的綠的白的，視覺的沖 擊已給人帶來極大的享受。 

    一口下去，米飯的清香與番茄的酸甜，肥牛的鮮香 完美混合，先沖進嘴巴，直抵鼻咽，最后落在舌面，與溫 熱的口腔融為一體，慢慢的，慢慢的，消散于唇齒之間， 只留下身心的全部滿足。 

    再喝上一口番茄金針菇肥牛湯，只覺得一股暖意 隨著入喉的湯汁散發開來，如同沐浴在溫暖的陽光下 般，渾身都暖洋洋的。 

    每次只要煮番茄金針菇肥牛鍋，總要吃上兩大碗 白米飯才覺得滿足。在這寒意料峭的冬日，有一鍋熱 氣騰騰的番茄金針菇肥牛即可足矣！