■吳世湖（通山）

扯筍，也叫拔筍、抽筍，即采拔野生竹筍。野竹品類(lèi)繁多，而水竹最常見(jiàn)，水竹分布廣、面積大，因習(xí)慣生長(zhǎng)于田頭港邊，故稱(chēng)水竹。竹筍品質(zhì)優(yōu)良，所以多樂(lè)意于扯水竹筍。扯筍，恐怕唯通山人最牛。不信，當(dāng)竹筍出產(chǎn)季節(jié)，你來(lái)通山看看，滿路是扯筍的車(chē)，滿街是剝筍的人，滿席是竹筍的菜，一派繁忙的景象，勝似鄉(xiāng)村水稻雙搶季節(jié)。一場(chǎng)熱鬧的筍宴，就如一個(gè)全民的竹筍節(jié)。這已成為通山的傳統(tǒng)習(xí)慣。

扯筍分為扯著玩和真的扯。扯著玩，一沒(méi)時(shí)間約束，二沒(méi)衣著準(zhǔn)備。三五人一時(shí)來(lái)了興，說(shuō)出發(fā)就出發(fā)，身上穿的還是逛街的衣服，臉上抹的還是胭脂水粉，來(lái)到林邊路口，還要打情罵俏半天。手?jǐn)y小提袋，像是市場(chǎng)購(gòu)物，這里瞅瞅，那里瞄瞄，怕林中露水濕衣，畏荊棘掛傷身體。冇扯得一時(shí)半刻就相約出林。這時(shí)有個(gè)美女說(shuō)：到吃午飯時(shí)間了，何不到路邊小酒店風(fēng)光一番，大家一致響應(yīng)。于是點(diǎn)上三五個(gè)菜，叫上半斤八兩谷燒，喝得昏昏糊糊再打馬回城。遇上鄰里總會(huì)拋上一句，今天冇碰到好易頭（方言，地頭之意）。

真的扯，卻是另類(lèi)模樣。扯的地方早以把握在心，只是不常掛嘴邊，扯的時(shí)間也已心知肚明。清明太早，立夏又遲，谷雨正當(dāng)時(shí)。農(nóng)諺說(shuō)：“清明一尺，谷雨一丈”，講的就是時(shí)不我待，季節(jié)一過(guò)，留下的只是遺憾。隔晚做準(zhǔn)備，穿的衣、鞋、帽、手套（當(dāng)然是棄之不舍的舊衣舊鞋），用的刀、簍、袋、繩索，食的水、茶、果、干糧，一樣不缺可解后顧之憂，全副武裝才能沖鋒陷陣。同行早相約，車(chē)不宜太多，人數(shù)要適量，五更出發(fā)，到地頭天上初露魚(yú)肚白，林邊路口見(jiàn)筍方為好兆頭，一番武裝之后，身子一閃進(jìn)了林，那筍真熱手，一支支大如刀把、胖如拳頭。有的一行行排列著，有的一圈圈擁立著，像是在講述著破土的故事，又像是在描繪出嫁的未來(lái)。你這時(shí)似魚(yú)兒得水像老虎歸山，沒(méi)有傷身掛衣的顧慮，躬著抽、坐著扯、仆著拔。不時(shí)覺(jué)得一支支的“扯”不夠快，三支五支地“耨”（方言，抓之意）才過(guò)癮。呈現(xiàn)在眼簾的是筍的世界，回響在耳邊的是筍的叫聲。要是扯累了停下來(lái)稍憩，剛扯過(guò)的地方還立著一支又一支，像是剛剛蹦出來(lái)一樣，讓你忍不住回頭來(lái)過(guò)。不出半小時(shí)就扯滿了一大袋。如此忙碌著，不知時(shí)間過(guò)了多久，不覺(jué)身心有何疲勞。當(dāng)太陽(yáng)當(dāng)頂，感覺(jué)幾分口渴幾分餓，大家相約吃點(diǎn)喝點(diǎn)增添體能，便清點(diǎn)戰(zhàn)果，各自不是三捆五捆，也是六袋七袋。盤(pán)算著是否返程，然而剛才那個(gè)如插針的好易頭怎舍得放棄，于是帶上大袋，三下五除二，一會(huì)工夫又掮了一大袋出林。一袋一袋搬上車(chē)，驅(qū)車(chē)返程。不擔(dān)心別人干涉，因?yàn)檫@野生東西他們可不像我們這樣如癡的熱愛(ài)。再說(shuō)竹筍不扯，幾年下來(lái)，整個(gè)地塊會(huì)被竹根霸占，連竹子自己也無(wú)法動(dòng)彈。

剝筍是費(fèi)力的功夫，竹筍到了家得攤擺開(kāi)來(lái)，否則堆在一起極易焐壞。最好是一天將其剝完，自家人手不夠，不妨請(qǐng)親戚朋友助力，左鄰右舍也會(huì)伸出援助之手。有的削口，有的轉(zhuǎn)剝，眾人拾柴火焰高，看起來(lái)堆成山的筍支，不知不覺(jué)中褪了殼。幫忙的鄰里須感激，給他們一袋半捆，口里說(shuō)，快手不貼（方言，幫之意）幫手，受之者答，順手工夫不必掛齒。

接下來(lái)的是抵筍（方言，折斷之意），將裸筍分為筍蔸、筍叫（方言，老筍）、筍梢三部分，筍蔸和筍殼一同入地，是難得的好肥料，筍叫可腌制保鮮。主體部分是筍梢，進(jìn)行處理干曬，流程有些繁瑣，先是澇（方言，煮之意），后是派（方言，支開(kāi)之意）再是切。經(jīng)太陽(yáng)暴曬一兩天就可入庫(kù)保存。當(dāng)然，若遇上陰雨天，不妨用粉鹽腌壓起來(lái)，待天氣放晴再進(jìn)行干曬，切不可過(guò)久水浸或堆放，讓辛勤的汗水白流。

竹筍是蔬菜之王，粗纖維含量高，故有“立夏吃筍長(zhǎng)腳骨”之說(shuō)，過(guò)去逢年過(guò)節(jié)竹筍燉臘肉，是款待親戚朋友的美味佳肴，如今雖然生活水平大提高，竹筍燉肉或竹筍燉魚(yú)，仍然不失為一道好菜。冬天，當(dāng)香噴噴的竹筍燉爐上桌，配以煮得熱氣騰騰的美酒，溫馨的氣氛即刻就會(huì)彌漫起來(lái)。人們不約而同地說(shuō)，這竹筍味道真美，連武漢人也會(huì)說(shuō)，這通山竹筍真好吃。殊不知這竹筍本是武漢產(chǎn)，因?yàn)橥ㄉ匠豆S大軍由最初扯于城鄰、大幕、三界，已越出了縣界，扯到了咸寧、崇陽(yáng)、通城，現(xiàn)在扯到了江夏、大冶、江西。筍雖不是通山出產(chǎn)。可通山人心靈手巧，善于制作，做出了美味，做出了特色，竹筍就成了通山特產(chǎn)了。