沙湖豆皮是仙桃的傳統食品。豆皮狀如四方包袱，外黃內白，外酥內軟、香氣撲鼻，味道可口，余香無窮。

　　沙湖豆皮的來歷源于一段有趣的故事。

　　很早以前，沙湖街上住著個李大爺。他早年喪妻，又當爹又當娘將獨生子李春生拉扯成人。兒子成家立業生子，李大爺辛苦一輩子，落下一身病。

　　春生經常出外經商，不能伺候爹。兒媳婦巧云賢惠善良、心靈手巧，對公爹十分孝順。她四處求醫問藥，又做出可口的飯菜，端到老人的病床前，可老人一口也咽不下去。

　　李大爺見兒媳整天勞神費力，心疼極了。心想，不如出道難題，讓她知難而退。想罷，李大爺對巧云說：“我想吃的東西是：‘黃面白里包珍珠，脆菜香筒藏其中。雖是酥軟熟透食，不須蒸來不用煮?！稍疲@樣的食物你做得出來嗎?”

　　巧云毫不含糊地表示：“只要合您的胃口，我一定給您做來。”巧云天天琢磨。一個月后，當巧云將一盤黃澄澄、香噴噴、狀如包袱的食物端到公爹面前。公爹一見又驚又喜，端起盤子，美滋滋地吃起來。頓時滿口生香、胃口大開、食欲大振，吃了還想吃。

　　巧云做出的食物叫綠豆皮。綠豆皮的主要原料是綠豆、大米、雞蛋和榨菜。輔以豬油、香蔥、精鹽等佐料。其制作方法如下：

　　大米八分，綠豆二分，混合后用水浸泡兩個時辰，磨成漿備用。將鐵鍋置于旺火上，用刷子點少許油水抹鍋底，再將綠豆米漿四兩，用小碗旋轉倒人鍋中，四周均勻抹平，使其成為薄薄的皮子。雞蛋一個打泡，均勻地投上皮子表面，待皮子圓周翹起時，用雙手揭起翻面。然后，將熟糯米一兩，豬油半兩，榨菜八分，香蔥五分，熟精鹽四分，放入皮子內，在鍋中折成長方形包著，經反復翻面，外皮烤至金黃色起鍋即成。

　　綠豆皮是沙湖人首創，又叫沙湖豆皮。綠豆皮是兒媳做出來孝敬公爹的，又稱“孝心豆皮”。

　　巧云將綠豆皮制作工藝，毫無保留地傳給街坊、鄰里，綠豆皮在沙湖乃至沔陽很快傳開了，成了城鄉的時尚食品。家庭用它待客，餐館用它作早點。（記者　馬麗）