地撿皮又叫地皮菜、地衣、地木耳。沔陽一帶稱之地撿皮。

　　我家在漢江河旁，每年春末夏初，只要一場雨后，河堤坡上的草地里就長滿地撿皮，一撮撮，黑不溜秋的。地撿皮類似木耳，只是它們長在地上，而木耳長在腐木上。

　　記得七八歲時一個下著毛毛雨的日子，我跟著一群十多歲的大孩子去撿地撿皮。一眼望去，滿堤坡都是地撿皮。我將又軟又薄的地撿皮輕輕地撿起，丟進帶去的洗菜篩子里。

　　因為地撿皮服帖在地面上，撿起來很有難度，有時撿一帽窩子地撿皮都不容易。大孩子撿地撿皮的速度比我快，撿得比我多。我急了，將篩子邊沿抵在地上，用手將地撿皮刨進篩子里。

　　我不管有沒有把柔嫩的地撿皮刨“殘”，也不管是否把草、泥土、青苔、蚯蚓糞什么的刨進去了，更不管大孩子如何取笑我。很快，我就撿了小半篩子。

　　雨越下越大，媽媽找到堤邊，把我接回家。回家后，媽媽先把地撿皮里的雜質清理干凈，再用水泡，讓它們柔軟脹大，接著更仔細地一點點地清理雜質、洗盡泥沙。清洗地撿皮比地撿皮更難，不知要洗多少遍，但那褶褶皺皺間似乎永遠也洗不凈。

　　媽媽洗得有些惱火了，發怒要丟給豬吃，我吵鬧不依。如此，媽媽才沒有丟掉。

　　好容易洗得差不多了。媽媽用最農家的做法，做了一道蛋炒地撿皮。那天，不愛米飯的我伴著蛋炒地撿皮吃了滿滿兩大碗飯。至今，我依然記得吃蛋炒地撿皮時那沙咯咯的聲音，但那確實我吃過最好吃的菜，或許是因為那里面也包含著我的心血吧。

　　地撿皮有很多種吃法。地撿皮炒好后，淋點豬油，油潤鮮香，滑溜爽口。

　　把鍋燒辣，將蒜苗，生姜絲，辣子在油鍋里淡一淡，再倒入地撿皮翻炒，放鹽，蓋鍋略燜片刻。吃起來清脆滑嫩，柔軟而香鮮，辣呵呵的特別下飯。

　　地撿皮和雞蛋、韭菜一起炒，味道也不錯，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風味……

　　地撿皮下鍋前要稍微瀝干水分，否則炒時出來的水過多會影響口味。地撿皮折耗大，看起來一大堆，炒出來只一小碗。

　　好多年沒有見過地撿皮了，也好多年沒有吃地撿皮了，那滿地黑不溜秋的小精靈，那滿是沙子卻美味的蛋炒地撿皮，甚是想念。