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醪糟菊花凍

來源：中華美食 時間：2009-03-03 15:45

材料：
   醪糟（即江米酒）兩匙、小菊花6—8朵、奇異果一個

調料：
   白糖適量、魚膠粉兩匙，礦泉水一杯

做法：
   1、小菊花用鹽水浸泡一小時，再入熱水汆燙片刻撈起待用；
   2、用一湯匙水化開魚膠粉，調勻待用；
   3、一杯水中放入兩勺醪糟，加熱煮開，放入適量白糖，攪拌均勻，將做法2中調好的混合物倒入鍋中，一起攪拌均勻關火，濾掉醪糟中的米渣，倒入模具中晾涼；
   4、等待放涼的過程中，將奇異果去皮切成小塊；
   5、待做法3的液體放到稍微濃稠時，將小菊花和奇異果輕輕放入，入冰箱冷藏2小時，待完全凝固即可食用。

提示：
   1、可以用其他果汁代替醪糟和菊花一起做成果凍，加糖的量依照個人口味調整。
   2、仍然強調，雖然菊花是很適合食用的花，最好還是選用食用菊花制作，如果買不到食用菊花，可以用干菊花泡發制作，味道沒有影響。

此菜特點：
    口感清爽，外觀晶瑩剔透，入口既有淡淡的酒香，又帶著菊花清新的香氣，十分迷人。菊花有清熱敗火去毒的功效，這道菊花凍適合涼吃，更能清熱解毒。


作者：lijie

編輯：Administrator

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