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豆豉辣椒蒸蹄膀

來源：中華美食 時間：2009-03-03 15:39
材料：蹄膀800克（兩只）、豆豉三大勺、辣椒粉兩大勺

調(diào)料：鹽適量、醬油一大勺、雞精少許

做法：

　　1、蹄膀剖開，燒紅鍋子，皮朝下燙至焦黃色，浸入涼水刮洗干凈；

　　2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻腌制10-20分鐘；

　　3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進高壓鍋大火蒸一小時，吃前撒雞精即可。

小貼示：

　　1、做法1能夠?qū)⒇i毛清理得很干凈，而且能使豬皮吃起來特別香；

　　2、盡量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當加幾個蒜瓣；

　　3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香；

　　4、蒸的時候碗里一定要加水，否則蒸出來沒有汁，也難得蒸爛。


作者：lijie

編輯：Administrator

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