濾漿

洗漿

炸豆腐

切豆腐

蘇塘水，豆腐美。在崇陽，最讓人留戀的美食，莫過于蘇塘豆腐。

蘇塘是一個地名，如今已改名為金塘鎮。12日清晨，天還沒亮，當人們還沉浸在夢鄉的時候，金塘鎮石店村蘇夢園食品公司的員工們就已熱火朝天地忙碌起來了。他們手工挑選村民種的優質黃豆，用本地礦物質含量高的山泉水充分浸泡后，磨豆、打漿，用火候正好的柴火煮漿，過濾，點漿，直到嫩滑Q彈的豆腐成型……每一道工序，都是純手工完成。

“只有堅持手工制作，才能喚醒豆子的美味。對于黃豆、水、火候等和優質豆腐之間的微妙關系，我們每一位員工都熟諳于心。”80后青年盧顯是這里的負責人，2006年5月大學畢業后，他回到家鄉石店村與父親一起做起了豆腐生意，成了蘇塘豆腐真正的傳承人。

為什么要把公司取名叫“蘇夢園”？“蘇塘、夢想、田園！”說出這個答案的時候，盧顯聲音微揚，帶了點回憶和憧憬的味道。他說豆腐是金塘鎮祖祖輩輩流傳下來的手藝，而讓蘇塘豆腐有別于市面上其他豆腐的關鍵還是在于這里的山泉水。

“其實，當初回鄉創業時心里是有譜的。”盧顯透露，他曾跑遍崇陽縣城的酒店和菜市場，做前期市場調研，最終得出結論：家鄉的土壤和水有利于打出高品質的豆腐，但因規模太小、缺乏宣傳，本土綠色資源未被很好利用，這是一片亟待挖掘的創業藍海。

2007年，缺乏資金的盧顯與父親兩人，一磚一瓦親自動手，修建了一個蘇夢園豆腐作坊。黃豆，他親自一家家驗收甄別；水，特地從高山上引來山泉水，并請專家進行成分檢測，確定礦物質的含量。

起初，盧顯一家一家酒店親自上門推銷，讓顧客免費品嘗。如今，蘇塘的豆腐開始遠近聞名，盧顯的豆腐坊積累了一批固定的客源。

2015年，湖北蘇夢園食品有限公司正式成立。如今，公司在原制作工藝的基礎上，對黃豆浸泡時間、油溫、火溫等流程實行數據化、標準化提升，更具匠人精神，也穩步提升了品牌質量。

圖/文　咸寧日報全媒體記者　陳紅菊　馬麗婭