精心選料

細(xì)心點(diǎn)鹵

開發(fā)豆制品系列產(chǎn)品

晾曬豆制品

老作坊記載著歲月的滄桑

腐乳作坊

注重衛(wèi)生安全

加工豆制品

　　麥?zhǔn)校狐S豆變“金豆”
　　依托天然山泉水，沙土地種出來的黃豆，靠著幾代人鉆研出來的祖?zhèn)髅胤?，麥?zhǔn)械亩垢瘡那宄觊g便享譽(yù)盛名。時(shí)代變了，環(huán)境變了，但不變的是麥?zhǔn)腥俗龀鰜淼亩垢?，香飄十里，沁人心脾。
　　隨著豆制品銷售市場(chǎng)擴(kuò)大，知名度提升，該鎮(zhèn)為推進(jìn)豆制品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)出臺(tái)了系列扶持政策，對(duì)黃豆種植、加工、經(jīng)銷大戶給予土地、技術(shù)等方面的優(yōu)惠，鼓勵(lì)引導(dǎo)土地向黃豆種植大戶流轉(zhuǎn)，技術(shù)向黃豆種植、加工大戶集成，資金向黃豆種植、加工大戶集中，推動(dòng)黃豆規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植，豆制品專業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。
　　如今，麥?zhǔn)墟?zhèn)已形成了麥?zhǔn)懈勺右粭l街，七里腐乳村、株樹油豆腐村等5個(gè)豆制品加工專業(yè)村，加工專業(yè)戶400余戶，日加工黃豆10噸，年帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)豬2萬頭，豆制品產(chǎn)業(yè)鏈的年產(chǎn)值達(dá)5000萬元，輻射帶動(dòng)全縣大豆種植面積10萬畝。
　　改革開放前，麥?zhǔn)腥俗龆垢饕亲约撼?，買豆腐也是用黃豆換，豆制品尚未形成市場(chǎng)。改革開放以來，麥?zhǔn)腥似蚕玛惻f的觀念，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入，麥?zhǔn)腥顺驕?zhǔn)了豆制品市場(chǎng)的廣闊前景，一粒粒的黃豆在麥?zhǔn)腥说氖种凶兂闪瞬煌拿牢叮憾節(jié){、腐乳、香干、豆油、豆皮……通過開發(fā)，進(jìn)行豆制品深加工，每公斤黃豆增值10倍以上，毫不起眼的黃豆變成了“金豆”。麥?zhǔn)腥丝恐⌒〉狞S豆，走上了致富奔小康的道路。

　　13日，記者一行來到通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)棋盤村鄭志敏的家里，已經(jīng)是晚上的8點(diǎn)多鐘，一家人和伙計(jì)們正在新做起來的車間里忙著稱黃豆、裝桶，準(zhǔn)備11點(diǎn)鐘的時(shí)候泡上，明早趕早打漿，好一派紅火的場(chǎng)面。聽說記者要來采訪，鄭志敏的父親鄭刀來高興地招呼我們，并與我們攀談起他和兒子的“豆腐經(jīng)”。
　　他們家的豆腐史可推到清朝年間，具體是清朝什么時(shí)候，一家人誰也說不清楚。但現(xiàn)在他家的豆腐產(chǎn)量多、質(zhì)量好，生意俏，是有記載以來祖上沒有的。
　　鄭刀來一家現(xiàn)在是五世同堂，幾代人都是靠著祖?zhèn)飨聛淼亩垢饩S持生活，幾代人的努力讓這門手藝沒有荒廢。
　　做生意最怕的就是市場(chǎng)不好，產(chǎn)品滯銷。上個(gè)世紀(jì)90年代初，由于市場(chǎng)疲軟，鄭刀來的豆腐生意一天比一天差，處于虧本經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，后來他干脆就放手不干了。有一次去武昌考察，在千家街偶然碰到一個(gè)同樣是做豆腐生意的老板，因?yàn)槭峭?，彼此就聊開了。
　　那個(gè)老板跟他說：豆腐生意打開門路了，就不怕沒市場(chǎng)，重要是要有耐心去經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，要堅(jiān)持，不要灰心。這句話觸動(dòng)了他，回來后就重新開始做起豆腐生意。之后，鄭刀來又到湖南岳陽去學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)做法，回來后，縣里也鼓勵(lì)他把豆腐生意堅(jiān)持做下去，并派專人在他這里掛點(diǎn)幫扶。就這樣鄭刀來一步一個(gè)腳印，打開了市場(chǎng)，走過了最艱難的日子。
　　談起兒子鄭志敏，鄭刀來說：“兒子畢業(yè)后不愿呆在家里的，在深圳一個(gè)派出所去做了幾年的干警，成家后就又跑回來跟我一起學(xué)做豆腐生意了，現(xiàn)在主要是他在做了，我負(fù)責(zé)指導(dǎo)?！?23
　　鄭志敏在深圳闖蕩過幾年，眼界寬，思維廣。2003年他離職回家后，建議父親把自己家產(chǎn)的腐乳包裝后拿到鎮(zhèn)上去賣。父親很支持鄭志敏的想法。于是他就開始忙著申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，為產(chǎn)品起名字等一系列手續(xù)。一切辦妥之后，他親自到鎮(zhèn)上和縣里的超市聯(lián)系，有多家超市到他家實(shí)地查看后當(dāng)即與鄭志敏簽下訂單，要求大批量進(jìn)購(gòu)他們家的“志敏腐乳王”。他家的豆制品第一次出現(xiàn)在各大超市賣場(chǎng)，也讓更多的市民嘗到了來自麥?zhǔn)械奶禺a(chǎn)。
　　銷量的攀升給鄭刀來一家?guī)砹素?cái)富，但有經(jīng)濟(jì)頭腦的鄭志敏卻不甘于現(xiàn)狀，目前正準(zhǔn)備開發(fā)豆制品系列新品種，搶占更多的市場(chǎng)份額。談到今后的打算，鄭志敏說?！坝捎趪?guó)家出臺(tái)新規(guī)定，包裝上必須印有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS標(biāo)志）才能進(jìn)入賣場(chǎng)，現(xiàn)在我們正在申辦，辦下來之后，我想到時(shí)候銷量會(huì)更大。”鄭志敏嘴角露出一絲笑容，仿佛在憧憬著美好的未來。
　　離開鄭刀來家已是第二天的下午，回頭望著那沐浴在秋日陽光里的灰墻青瓦老屋，盡顯歲月滄桑。矗立在老屋后面的三層新房樓似乎在告訴人們：麥?zhǔn)腥说亩垢に嚧鄠鳎準(zhǔn)墟?zhèn)的豆制品產(chǎn)業(yè)將更加紅火。
　　　　　　(記者　張大樂　夏正鋒　通訊員　張雪明　　攝影報(bào)道)