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吉祥八寶鴨

來源：咸寧日報 時間：2009-01-23 08:09
　　原料：較肥的鴨子1只，豬肚半個（要完整），五花肉、栗子、圓蘑菇各用1~2兩，大個的荸薺10個，金華火腿一塊，新鮮冬筍3兩。
　　調(diào)味料：上好黃酒一瓶，干貝一小把，豬油2勺，罐頭雞湯1罐。
　　制法：1.鴨肉切塊（或者把鴨子身上能切下來的純?nèi)舛记邢聛恚脻L開的黃酒煮3分鐘），五花肉、圓蘑菇都切成細丁，和著去皮切碎的荸薺一塊剁成肉餡，栗子、金華火腿、冬筍切成小丁；
　　2.干貝加黃酒加2小塊冰糖剛好沒過干貝，然后蒸2個小時；
　　3.豬肚用溫水洗干凈，然后加鹽、白糖內(nèi)外搓5分鐘，再次洗干凈，然后用加了黃酒的開水燙半分鐘左右；
　　4.用豬肚做容器，把鴨肉、連湯干貝、肉餡、栗子丁、金華火腿丁、冬筍丁、豬油混合以后都填進去，放在一個大碗里，然后加一罐雞湯，用猛火蒸2個小時就好。

作者：liuhuafang

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